Rocky Road islagkage

Min kæreste og jeg er begge vokset op med meget amerikansk indflydelse, fordi vi begge har boet i udlandet som børn – han i USA og jeg i Japan hvor jeg gik på en amerikansk skole. Vi har derfor indimellem et stort behov for amerikansk mad og dessert, især hvad angår is-smagsvarianter. Min yndlings-is er og bliver Oreo is, men jeg er også meget vild med Rocky Road is, som er chokoladeis med nødder og skumfiduser.

Jeg besluttede mig derfor for at skabe et mesterværk af en islagkage i bedste Rocky Road stil og resultatet blev intet mindre end fantastisk. Islagkagen har en sprød saltet bund, en cremet og rig chokoladeis med skumfiduser, chokoladesauce og honningristede peanuts som topping.

Rocky Road chokolade islagkage

(mere…)

Jordbær mojito sorbet

Mangler du en festlig dessert, så skal du prøve denne udsøgte jordbær mojito sorbet. Den kombinerer det friske, cremede og lette fra sorbet med det kraftige og krydrede fra mojito cocktailen i en udsøgt smagskombination. Resultatet er en himmelsk sorbet is som har både det søde og det sure, toppet med en let smag af rom og mynte.

Min kæreste udtalte endda at dette er den bedste sorbet, han nogensinde har smagt. Bum! Så er jeg stolt.

Jordbær mojito is fra Bageglad.dk

(mere…)

Påskeæg med marcipan og karamelfyld

Så er der kun én dag tilbage, før jeg tager til Thailand med min søde kæreste! Jeg glæder mig helt vildt til sol, varme, hav og alle de fantastiske oplevelser vi skal have på Similanøerne.

Det bliver en uge i dykningens tegn og meget lidt tid på land, så det bliver ikke til meget påskehygge i år. Til gengæld er jeg snydt og startet tidligt med de lækre lakrids påskeæg jeg delte med jer forleden og nu også disse skønne marcipan æg med karamelfyld.

Marcipan påskeæg med karamel (mere…)

Lakrids påskeæg

Vi er tidligt i gang med påskehyggen herhjemme i år. Vi er nemlig så heldige, at der venter os en uges fantastisk dykkerferie i Thailand i påsken! Jeg glæder mig utroligt meget til sol, varme og havvand oven på den grå vinter, men jeg vil dog ikke undvære påsketraditionerne.

Min kollega og jeg lavede sammen en portion af disse superlækre lakrids påskeæg til arbejdet. De består af lakridsmarcipan overtrukket af en god mørk chokolade, drysset med lakrids granulat.

Lakrids påskeæg opskrift fra Bageglad.dk (mere…)

Chokolade scones

Scones er et fantastisk stykke bagværk, der minder mig om hyggesøndage med varm the og godt selskab. Jeg har også ofte bagt dem til eller fået dem på skovture og vandreture, fordi de er så nemme at have med.

Man kan få scones i mange varianter, men den klassiske scones smag er vanille med mørk chokolade stykker. Her får du vores yndlings opskrift på klassiske scones med chokolade.

Chokolade scones opskrift

(mere…)

Oreo-is

Lige siden jeg var helt lille har min yndlingsis været Cookies & Cream fra Häagen-Dazs. Aldrig har en is været bedre end når den smagte af vanille og Oreos i denne perfekte smagskombination!

Jeg har siden mine sene teenageår desværre ikke kunnet tåle mælkeprodukter og eftersom Häagen-Dazs endnu ikke har lavet en mælkefri version af denne is har jeg måttet undvære denne fantastiske is medmindre jeg var så heldig at finde en mælkefri version på ferie i USA, da den ikke er særlig udbredt i Danmark.

Da vi sidste år fik en ismaskine foræret var mit afsavn forbi! Nu kan jeg nemlig selv lave denne fantastiske is derhjemme! Her følger opskriften på Oreo is som kan laves med eller uden mælkeprodukter.

Oreo is opskrift

(mere…)

Naanbrød med hvidløg

Min kæreste er rigtig god til at lave indisk mad så det nyder jeg ofte godt af i weekenden. Han er især glad for indiske gryderetter og til dem hører naanbrød. Man kan naturligvis købe færdige naanbrød, men jeg synes de er lidt kedelige og tørre, så vi er begyndt at bage dem selv.

Det tager lidt tid at bage brødene, men det er det hele værd når man serverer de hjemmebagte lune brød til gryderetten!

Naanbrød opskrift fra Bageglad.dk

(mere…)

Fastelavnsboller

Fastelavn er sådan en hyggelig tradition. Da jeg var helt lille holdt vi altid Fastelavn hos min farmor og slog katten af tønden med de andre børn i nabolaget.

Til fastelavn hører fastelavnsris, slik og fastelavnsboller. Sidstnævnte findes i forskellige slags, enten fastelavnsboller af weinerbrødsdej eller fastelavnsboller som disse jeg vil dele med jer i dag, som er lavet af gærdej.

Jeg fylder mine fastelavnsboller med en lækker hjemmelavet vanillecreme, men de kan også skæres over og fyldes med flødeskum, ligesom flødeskumskager, eller fyldes med creme og syltetøj.

Fastelavnsboller med creme

(mere…)

Chokoladelagkage med store roser

Der er sket noget helt fantastisk. For et par weekender siden på en smuk bakketop i Sverige stillede min søde kæreste mig et helt særligt spørgsmål… og vi skal giftes til næste sommer!

Jeg er lykkelig og spændt! Og hvordan kan man fejre det bedre end med en kæmpe chokoladebombe pyntet med de fineste roser af smørcreme? Her er i hvert fald bryllupstemning!

Chokoladekage med roser

(mere…)

Smoothie bowl med blåbær

Hvis du som jeg godt kan lide at starte dagen med et morgenmåltid, der giver god energi og kan holde dig kørende i formiddagstimerne, vil du elske denne smoothie bowl!

Jeg opdagede smoothie bowls da jeg rejste i Australien for nogle år siden og det er også blevet et populært fænomen i USA, hvor man kan få lækre smoothie bowls med alverdens smage på de fleste caféer. Især i San Francisco er de et kæmpe hit og jeg skovlede dem i mig da jeg besøgte min veninde, som bor der, sidste sommer.

Du behøver dog ikke tage til udlandet for at få smoothie bowls. Du kan nemt lave dine egne smoothie bowls derhjemme – det kræver blot en god blender.

Smoothie bowl med blåbær fra Bageglad.dk (mere…)

Verdens bedste kanelsnegle

Min mor laver verdens bedste kanelsnegle. Så er det sagt. Hele mit liv har denne opskrift på verdens bedste kanelsnegle været fast på listen over familiens yndlingskager og vi har nydt uendelige mængder af disse små sprøde, søde, krydrede herligheder til så mange hyggelige stunder sammen.

Der findes mange holdninger til, hvordan kanelsnegle skal være. Disse er helt klassiske små kanelsnegle lavet på gærdej, ikke weinerbrødsdej, og med den klassiske remonce af brun farin, smør og kanel – altså ingen creme. Andre former for populære snegle er onsdagssnegle og romsnegle, men min favorit er og bliver altså de klassiske kanelsnegle!

Kanelsnegle opskrift fra Bageglad.dk

(mere…)

Club sandwich wraps

Så er jul og nytår overstået og vi har fået en frisk start på det nye år. Jeg har det altid sådan efter en december med masser af fedt og sukker, at jeg har brug for nogle sundere måltider for at booste mit system igen.

Jeg er rigtig glad for wraps fordi de har et lavt glutenindhold (man kan endda nemt finde glutenfri wraps), de er virkelig hurtige at lave, de holder sig lækre som madpakke, og man kan fylde dem med alverdens lækkerier. Det her er en af mine favorit fyldkombinationer: en slank version af den populære club sandwich!

Wraps med kylling og tomat

(mere…)

Hvid chokolade med champagne ganache

Nu slutter 2016 og sikke et år! Jeg glæder mig til at fejre det i sommerhuset med min dejlige kæreste. Vi har nemlig meldt os ud af fest-ræset og skal bare være os to i år.

Når to foodies holder nytårsaften alene er der stor fokus på mad. Vi skal have overdådig tre-retters menu med lækker vin og selvfølgelig masser af champagne. Klokken tolv skal vi naturligvis spise kransekage, men jeg har også lavet disse fantastiske hvide chokolader fyldt med champagne ganache til anledningen!

Champagne trøfler fra Bageglad.dk

(mere…)

Passionsdrøm med kokos og karamel

Hvert år kommer vi med et bud på en fantastisk nytårsdessert, som vores kære læsere kan imponere med. Traditionen tro har vi i år kastet os ud i endnu en smukt anrettet dessert til Nytårsaften. De forrige år har haft stor fokus på chokolade, for eksempel vores nytårsdessert med mousse, så i år gik vi efter nogle friskere smage.

Det er altid lidt af et projekt at skabe sådan en dessert. Vi eksperimenterede os frem til nogle fantastiske og lidt eksotiske smagssammensætninger med passionsfrugt, kokos og lime. Vi er ret stolte af resultatet! Denne passionsfrugtdrøm med kiksebund, passionsfrugtmousse, lime glaze, kokossorbet og karamelpynt tager dig igennem en rejse af smagsoplevelser – fra den sprøde bund, til den lette og friske men også let søde passionsfrugtmousse afrundet med en syrlig lime glaze, til en kold og mild is som smelter på tungen.

Passionsfrugt dessert med kokossorbet og karamel

(mere…)

De bedste brunkager

Hvis jeg skulle nævne én småkage, som minder mig om jul, så er det brunkager (eller måske vanillekranse, de er dælme også gode!). Min farmor er vores families ukronede brunkage-dronning og hvert år får vi en rulle brunkagedej, som vi selv kan bage.

Min farmors brunkager er perfekt krydrede, tynde og sprøde, præcis som en brunkage skal være. Tricket er, at bruge friske stødte krydderier og skære brunkagerne meget tyndt med en skarp kniv.

Brunkager! Opskrift fra Bageglad.dk

(mere…)

Marcipan konfekt med daim

Knas knas knas! Jeg elsker chokolade, især lækre små hjemmelavede stykker konfekt. Min søster og jeg laver konfekt hvert år til jul og i år er ingen undtagelse. Vi har lavet en stor portion konfekt som vi er klar til at sætte tænderne i fra i aften og selvfølgelig hele julen igennem.

Jeg er tosset med Daim, faktisk vil jeg sige det er på min top 10 inden for chokolade. Jeg spiser gerne en Daim bar som den er, men Daim er også smaddergodt at bruge i dessert, for eksempel i Daim is eller Daim lagkage. Man kan også bruge Daim i sin hjemmelavede konfekt og det er rigtig godt sammen med marcipan og chokolade.

Daim konfekt fra Bageglad.dk

(mere…)

Pistacie juletræer

Der er ikke noget så hyggeligt, som at lave hjemmelavet konfekt med familien. Det er også bare prikken over i’et at sætte tænderne i et stykke lækkert konfekt juleaften! Derfor laver min søster og jeg trofast et stort fad hjemmelavet konfekt hvert år.

I år ville jeg bruge pistacie, da det smager fantastisk og desuden har en smuk grøn farve, som passer perfekt til jul. Jeg kom på disse fine pistaciejuletræer med pistaciemarcipan, hvid- og mørk chokolade og pistaciedrys.

Marcipan juletræer fra Bageglad.dk

(mere…)

Konfekt med marcipan og hele hasselnødder

Traditionen tro laver vi konfekt til juleaften lige op til jul, ofte fjerde søndag i advent. I år ligger fjerde søndag i advent tidligt, så vi er kommet i gang i god tid og har haft tid til at lave mange forskellige lækkerier.

Det er så hyggeligt at lave konfekt med familien og det behøver bestemt ikke være besværligt eller avanceret for at smage godt. Disse små nemme stykker konfekt med marcipan, hasselnødder og mørk chokolade er yderst populære.

Konfekt med marcipan og hele hasselnødder

(mere…)

Julesmåkager med chokolade

Det er december, det er koldt og jeg er i julestemning! Der er pyntet op i lejligheden, kalenderlyset er tændt, skrabekalenderen hænger på køleskabet og jeg er så klar til julehygge.

For mig hænger hygge ofte sammen med madlavning eller bagning, især sammen med min familie. Vi kan hygge os i timevis med bageprojekter, særligt med julesmåkager som disse som først skal bages og så pyntes. Disse chokolade julesmåkager er nemme og sjove at lave sammen med børn, da det kun er fantasien der sætter grænser for motiv og pynt!

Julesmåkager med glasur fra Bageglad.dk

(mere…)

Kokossorbet

Sorbet er fantastisk, fordi det er så let en dessert. Jeg spiser sorbet året rundt – om sommeren fordi det er friskt og afkølende, og i de koldere årstider fordi det passer så godt til mange flotte desserter.

De bedste sorbeter er dem, hvor smagen træder kraftigt frem og det kræver en del eksperimenter for at ramme den helt rigtige smag. Denne kokossorbet er en af dem, hvor jeg mener vi har ramt helt rigtigt. Den er så let og frisk, men samtidig let sødet og svagt parfumeret af kokos.

Kokossorbet opskrift fra Bageglad.dk

(mere…)

Konfekt med krokant og hindbær

Jeg er vild med god chokolade og en tur igennem Magasin eller en chokoladebutik frister mig altid til at købe nogle små lækre chokoladebider, især i julen. Der er dog intet der kan måle sig med hjemmelavet konfekt! Der er noget ved selv at have kræset for håndarbejdet i at lave et godt stykke chokolade, som bare får det til at smage så meget bedre – også selvom det er holdt enkelt.

Disse små chokoladedrømme består af marcipan, hasselnød krokant og nougat overtrukket med mørk chokolade og pyntet med frysetørret hindbær.

Hindbær konfekt fra Bageglad.dk

(mere…)