Mosaiko (græsk no-bake kiksekage)

Vi var i Grækenland i juli, hvor vi spiste masser af lækker seafood. En aften spiste min kæreste og jeg på en hyggelig restaurant ved vandet (hvor jeg i øvrigt fik den bedste tunbøf jeg nogensinde har smagt!), hvor vi fik serveret et fantastisk lille stykke koncentreret, tungt stykke chokoladekage med kiksestykker og hasselnødder i til dessert.

Tjeneren fortalte os, at det er en klassisk græsk kage, som hedder mosaiko (fra mosaik pga. mønstret i kagen) og at det er rigtig nemt at lave. Jeg måtte straks på nettet og finde en lovende opskrift på kagen og prøvede det som det første da vi kom hjem til Danmark. Og det er virkelig nemt at lave og smager virkelig godt!

No-bake chokoladekage med kiks og nødder

(mere…)

Jomfruhummere med hvidvinssauce

Som barn var min søster og jeg ofte i sommerhus i Jylland hos vores bedsteforældre når vi holdt sommerferie i Danmark. Disse somre står som nogle af de allerbedste barndomsminder for mig. Det var også i sommerhus at jeg blev introduceret til friskfangede jomfruhummere som jeg blev fuldstændig vild med.

Jeg er stadig vild med jomfruhummere og byder lejligheden sig for at få fat i nogle gode friske jomfruhummere siger jeg ikke nej! Især om sommeren.

Jomfruhummere i hvidvinsauce

(mere…)

Islagkage med hvid chokolade og hindbær

Selvom det danske sommervejr indtil videre ikke har været meget at prale i i år er jeg i den bedste sommerstemning. Vi har været en hyggelig uge i Grækenland med svigerfamilien og derefter nydt to afslappende uger herhjemme i København, hvor vi har været ude når vejret var godt og inde på muséer, caféer og i vores skønne lejlighed når det var dårligt.

Der har været masser af tid til at nyde sødt og salt, blandt andet denne himmelske islagkage med kiksebund, hvid chokolade is og hindbær is som jeg synes er den perfekte dessert til at skabe en god sommerstemning.

Islagkage med hindbær og hvid chokolade opskrift

(mere…)

Jagten på det helt rigtige bryllupslokale

Jeg er så heldig, at min fantastiske kæreste har friet til mig og vi skal giftes til næste år. Og imens jeg tullede rundt i en tæt kærlighedståge efter frieriet tænkte jeg ikke meget over, at vi hurtigt måtte i gang med at finde et sted at holde bryllupsfest. Det var min søde kusine som fortalte mig, at de gode og budgetvenlige lokaler bookes meget lang tid i forvejen og at vi derfor skulle se, at komme i gang.

Vi havde egentlig planer om at gifte os i udlandet med kun forældre og søskende tilstede, men det flaskede sig ikke lige, så det bliver alligevel bryllup i Danmark, hvilket vi også glæder os sindssygt meget til. Vi vil dog stadig afsted på en skøn bryllupsrejse og vi vil også gerne være realistiske omkring, hvor mange penge vi vil bruge på ÉN dag. Derfor har vi lagt et budget som betyder, at vi ikke bare kan vælge et sted at holde bryllupsfest helt frit fra hoften.

Så vi måtte i gang med at researche! Nu er Bageglad jo en madblog, men jeg har simpelthen nydt så godt af andre bloggere, som har postet inspiration og tips fra deres bryllupsfest online og jeg vil derfor dele vores research med jer i håb om, at det måske kan hjælpe et andet par godt på vej – for det er altså lidt af en jungle!

Bryllupslokaler i København (mere…)

Luftige chokolade cupcakes

Jeg har ikke den store chokoladetrang hvad angår kager, men min familie har flere chokoladeelskere og da mit bagehjerte primært brænder for, at gøre andre glade, bager jeg jævnligt chokolade cupcakes- og kager.

Jeg synes det er sjovt at overraske og kaste mig ud i nye opskrifter, så det ikke altid er det samme jeg serverer. Jeg har dog nogle opskrifter som jeg alligevel altid vender tilbage til, fordi folk spørger efter dem, og dette er en af dem: de luftige og lækre chokolade cupcakes med chokolade smørcreme. Disse chokoladecupcakes er en gammel Martha Stewart opskrift som jeg har lavet utallige gange og som altid er en succes og står på listen over vores yndlingscupcakes.

Chokolade cupcake med chokolade smørcreme fra Bageglad.dk

(mere…)

Rocky Road islagkage

Min kæreste og jeg er begge vokset op med meget amerikansk indflydelse, fordi vi begge har boet i udlandet som børn – han i USA og jeg i Japan hvor jeg gik på en amerikansk skole. Vi har derfor indimellem et stort behov for amerikansk mad og dessert, især hvad angår is-smagsvarianter. Min yndlings-is er og bliver Oreo-is, men jeg er også meget vild med Rocky Road is, som er chokoladeis med nødder og skumfiduser.

Jeg besluttede mig derfor for at skabe et mesterværk af en islagkage i bedste Rocky Road stil og resultatet blev intet mindre end fantastisk. Islagkagen har en sprød saltet bund, en cremet og rig chokoladeis med skumfiduser, chokoladesauce og honningristede peanuts som topping.

Rocky Road chokolade islagkage

(mere…)

Jordbær mojito sorbet

Mangler du en festlig dessert, så skal du prøve denne udsøgte jordbær mojito sorbet. Den kombinerer det friske, cremede og lette fra sorbet med det kraftige og krydrede fra mojito cocktailen i en udsøgt smagskombination. Resultatet er en himmelsk sorbet is som har både det søde og det sure, toppet med en let smag af rom og mynte.

Min kæreste udtalte endda at dette er den bedste sorbet, han nogensinde har smagt. Bum! Så er jeg stolt.

Jordbær mojito is fra Bageglad.dk

(mere…)

Påskeæg med marcipan og karamelfyld

Så er der kun én dag tilbage, før jeg tager til Thailand med min søde kæreste! Jeg glæder mig helt vildt til sol, varme, hav og alle de fantastiske oplevelser vi skal have på Similanøerne.

Det bliver en uge i dykningens tegn og meget lidt tid på land, så det bliver ikke til meget påskehygge i år. Til gengæld er jeg snydt og startet tidligt med de lækre lakrids påskeæg jeg delte med jer forleden og nu også disse skønne marcipan æg med karamelfyld.

Marcipan påskeæg med karamel

(mere…)

Lakrids påskeæg

Vi er tidligt i gang med påskehyggen herhjemme i år. Vi er nemlig så heldige, at der venter os en uges fantastisk dykkerferie i Thailand i påsken! Jeg glæder mig utroligt meget til sol, varme og havvand oven på den grå vinter, men jeg vil dog ikke undvære påsketraditionerne.

Min kollega og jeg lavede sammen en portion af disse superlækre lakrids påskeæg til arbejdet. De består af lakridsmarcipan overtrukket af en god mørk chokolade, drysset med lakrids granulat.

Lakrids påskeæg opskrift fra Bageglad.dk

(mere…)

Chokolade scones

Scones er et fantastisk stykke bagværk, der minder mig om hyggesøndage med varm the og godt selskab. Jeg har også ofte bagt dem til eller fået dem på skovture og vandreture, fordi de er så nemme at have med.

Man kan få scones i mange varianter, men den klassiske scones smag er vanille med mørk chokolade stykker. Her får du vores yndlings opskrift på klassiske scones med chokolade.

Chokolade scones opskrift

(mere…)

Oreo-is

Lige siden jeg var helt lille har min yndlingsis været Cookies & Cream fra Häagen-Dazs. Aldrig har en is været bedre end når den smagte af vanille og Oreos i denne perfekte smagskombination!

Jeg har siden mine sene teenageår desværre ikke kunnet tåle mælkeprodukter og eftersom Häagen-Dazs endnu ikke har lavet en mælkefri version af denne is har jeg måttet undvære denne fantastiske is medmindre jeg var så heldig at finde en mælkefri version på ferie i USA, da den ikke er særlig udbredt i Danmark.

Da vi sidste år fik en ismaskine foræret var mit afsavn forbi! Nu kan jeg nemlig selv lave denne fantastiske is derhjemme! Her følger opskriften på Oreo is som kan laves med eller uden mælkeprodukter.

Oreo is opskrift fra Bageglad

(mere…)

Naanbrød med hvidløg

Min kæreste er rigtig god til at lave indisk mad så det nyder jeg ofte godt af i weekenden. Han er især glad for indiske gryderetter og til dem hører naanbrød. Man kan naturligvis købe færdige naanbrød, men jeg synes de er lidt kedelige og tørre, så vi er begyndt at bage dem selv.

Det tager lidt tid at bage brødene, men det er det hele værd når man serverer de hjemmebagte lune brød til gryderetten!

Naanbrød opskrift fra Bageglad.dk

(mere…)

Fastelavnsboller

Fastelavn er sådan en hyggelig tradition. Da jeg var helt lille holdt vi altid Fastelavn hos min farmor og slog katten af tønden med de andre børn i nabolaget.

Til fastelavn hører fastelavnsris, slik og fastelavnsboller. Sidstnævnte findes i forskellige slags, enten fastelavnsboller af weinerbrødsdej eller fastelavnsboller som disse jeg vil dele med jer i dag, som er lavet af gærdej.

Jeg fylder mine fastelavnsboller med en lækker hjemmelavet vanillecreme, men de kan også skæres over og fyldes med flødeskum, ligesom flødeskumskager, eller fyldes med creme og syltetøj.

Fastelavnsboller med creme

(mere…)

Chokoladelagkage med store roser

Der er sket noget helt fantastisk. For et par weekender siden på en smuk bakketop i Sverige stillede min søde kæreste mig et helt særligt spørgsmål… og vi skal giftes til næste sommer!

Jeg er lykkelig og spændt! Og hvordan kan man fejre det bedre end med en kæmpe chokoladebombe pyntet med de fineste roser af smørcreme? Her er i hvert fald bryllupstemning!

Chokoladekage med roser

(mere…)

Smoothie bowl med blåbær

Hvis du som jeg godt kan lide at starte dagen med et morgenmåltid, der giver god energi og kan holde dig kørende i formiddagstimerne, vil du elske denne smoothie bowl!

Jeg opdagede smoothie bowls da jeg rejste i Australien for nogle år siden og det er også blevet et populært fænomen i USA, hvor man kan få lækre smoothie bowls med alverdens smage på de fleste caféer. Især i San Francisco er de et kæmpe hit og jeg skovlede dem i mig da jeg besøgte min veninde, som bor der, sidste sommer.

Du behøver dog ikke tage til udlandet for at få smoothie bowls. Du kan nemt lave dine egne smoothie bowls derhjemme – det kræver blot en god blender.

Smoothie bowl opskrift
(mere…)

Verdens bedste kanelsnegle

Min mor laver verdens bedste kanelsnegle. Så er det sagt. Hele mit liv har denne opskrift på verdens bedste kanelsnegle været fast på listen over familiens yndlingskager og vi har nydt uendelige mængder af disse små sprøde, søde, krydrede herligheder til så mange hyggelige stunder sammen.

Der findes mange holdninger til, hvordan kanelsnegle skal være. Disse er helt klassiske små kanelsnegle lavet på gærdej, ikke weinerbrødsdej, og med den klassiske remonce af brun farin, smør og kanel – altså ingen creme. Andre former for populære snegle er onsdagssnegle og romsnegle, men min favorit er og bliver altså de klassiske kanelsnegle!

Kanelsnegle opskrift fra Bageglad.dk

(mere…)

Club sandwich wraps

Så er jul og nytår overstået og vi har fået en frisk start på det nye år. Jeg har det altid sådan efter en december med masser af fedt og sukker, at jeg har brug for nogle sundere måltider for at booste mit system igen.

Jeg er rigtig glad for wraps fordi de har et lavt glutenindhold (man kan endda nemt finde glutenfri wraps), de er virkelig hurtige at lave, de holder sig lækre som madpakke, og man kan fylde dem med alverdens lækkerier. Det her er en af mine favorit fyldkombinationer: en slank version af den populære club sandwich!

Wraps med kylling og tomat

(mere…)

Hvid chokolade med champagne ganache

Nu slutter 2016 og sikke et år! Jeg glæder mig til at fejre det i sommerhuset med min dejlige kæreste. Vi har nemlig meldt os ud af fest-ræset og skal bare være os to i år.

Når to foodies holder nytårsaften alene er der stor fokus på mad. Vi skal have overdådig tre-retters menu med lækker vin og selvfølgelig masser af champagne. Klokken tolv skal vi naturligvis spise kransekage, men jeg har også lavet disse fantastiske hvide chokolader fyldt med champagne ganache til anledningen!

Fyldte chokolader med champagne ganache

(mere…)

Passionsdrøm med kokos og karamel

Hvert år kommer vi med et bud på en fantastisk nytårsdessert, som vores kære læsere kan imponere med. Traditionen tro har vi i år kastet os ud i endnu en smukt anrettet dessert til Nytårsaften. De forrige år har haft stor fokus på chokolade, for eksempel vores nytårsdessert med mousse, så i år gik vi efter nogle friskere smage.

Det er altid lidt af et projekt at skabe sådan en dessert. Vi eksperimenterede os frem til nogle fantastiske og lidt eksotiske smagssammensætninger med passionsfrugt, kokos og lime. Vi er ret stolte af resultatet! Denne passionsfrugtdrøm med kiksebund, passionsfrugtmousse, lime glaze, kokossorbet og karamelpynt tager dig igennem en rejse af smagsoplevelser – fra den sprøde bund, til den lette og friske men også let søde passionsfrugtmousse afrundet med en syrlig lime glaze, til en kold og mild is som smelter på tungen.

Nytårsdessert opskrift med passionsfrugt

(mere…)

De bedste brunkager

Hvis jeg skulle nævne én småkage, som minder mig om jul, så er det brunkager (eller måske vanillekranse, de er dælme også gode!). Min farmor er vores families ukronede brunkage-dronning og hvert år får vi en rulle brunkagedej, som vi selv kan bage.

Min farmors brunkager er perfekt krydrede, tynde og sprøde, præcis som en brunkage skal være. Tricket er, at bruge friske stødte krydderier og skære brunkagerne meget tyndt med en skarp kniv.

Brunkager! Opskrift fra Bageglad.dk

(mere…)