Man kan selvfølgelig også selv lave sin tærtedej, hvis man har lidt ekstra tid.

Begynd med at beklæde en tærteform med dejen. Husk at prik i dejen med en gaffel så der ikke dannes luftbobler. Herefter blandes alle ingredienser og hældes ned i formen og til sidst drysses med revet ost. Så skal den bages i ca. 30 min. og vupti, så har man en lækker tærte!

Det er alligevel noget af et projekt at søge legater, søge forhåndsgodkendelse af fag, skaffe forsikringer, udleje lejlighed, finde flybilletter og søge visum – men jeg er sikker på at det bliver det hele værd når jeg først sidder i flyveren og kan slappe af i hele 25 timer før jeg lander i Brisbane.

Mens jeg venter på at tiden går og forsøger at holde tungen lige i munden med alle mine projekter kan I lige nyde disse fantastiske speltboller, som jeg især nød da jeg prøvede FODMAP diæten. Bollerne er fantastisk luftige og smager bare himmelsk! De kan bruges som fødselsdagsboller eller bare til en eftermiddag med hygge.

Man får den lækreste, luftige dej ved at ælte denne speltdej på køkkenmaskine, men den kan også æltes i hånden. Placer små kugler af dej i en bageform beklædt med bagepapir.

Når bollerne er bagt pensles de med lidt smeltet smør som suger ind i bollerne og giver dem en lækker overflade. Her kan bollerne drysses med lidt havregryn eller sesam.

Resultatet er fantastisk luftige fødselsdagsboller eller bare lækre boller til eftermiddagskaffen.

Desuden er de to tøser rigtig gode til at lave mad og jeg har nydt mange måltider i det lille Københavnerkøkken. Et af mine favoritter er hjemmelavet hønsekødsuppe som altså hjalp en hel del på varmen – det var enten det eller shots ;-)

Hver gang jeg spiser denne suppe tænker jeg på de skønne aftener og tøsehygge!

Denne suppe kan laves med diverse grøntsager, men jeg ville dog aldrig undlade gulerødder og kartofler. Suppen er også lynhurtig at lave med kyllingelår og skal det være luksus-udgaven kan man også tilsætte kødboller og melboller.

Man kan lave sin egen hønsefond, men jeg bruger bare hønsebuillon til at give suppen lidt ekstra smag.

Alle husker vel den (ofte) lidt tørre, kedelige chokoladekage med tam chokoladeglasur fra klassens time? Det her er den chokoladekage – men i luksus version.

Denne chokoladekage er absolut den bedste, jeg længe har smagt. Den er tilpas fugtig uden at være klæg og den lækre smørglasur er prikken over i’et som løfter kagen op i helt nye højder. Og at man kan bage enorme mængder af den på én gang er kun et plus!

Chokoladekagedejen laves ved at røre de tørre ingredienser sammen i en skål og derefter smelte smør og kakao i en lille gryde. De våde og tørre ingredienser røres forsigtigt sammen.

Chokoladekagedejen fordeles i en smurt bradepande og bages ved 180 grader.

Den lækre chokolade smørglasur laves imens, så den er klar til at hældes over chokoladekagen når den er færdigbagt.

Kagen kan drysses med lidt krymmel for det helt rigtige klassens time look ;)

Velbekomme!

Vi vender tilbage med masser af gode opskrifter når der er kommet lidt ro på igen :-)

Nu er jeg kærester med en politibetjent, så det er jo nærmest min pligt at mestre citronmånen. Og han er i hvert fald også enig i, at denne luksus version slår den til en 10′er på tanken!

Desuden er der noget ved citron og Påske – det passer bare godt sammen også selvom der ligger 15 cm sne udenfor. Så jeg begraver mig i min finansieringsbog mens jeg drikker the og spiser et stykke af denne fantastiske kage.

Denne citronmåne er luksus udgaven, så der skal selvfølgelig en masse god marcipan og frisk citronskal i dejen. Både marcipan og citron rives på et rivejern.

Dejen røres sammen og fordeles i en smurt springform – mængden i denne opskrift passer til en springform med en diameter på cirka 23 cm.

Kagen bages ved 180 grader i 30-35 minutter. Det er vigtigt at den er bagt helt igennem, ellers får man en klæg klat marcipandej i midten, så stik en strikkepind i kagen og tjek, at der ikke er noget dej der hænger ved – så er kagen færdig.

Glasuren røres mens kagen køler af og fordeles på kagen – drys til sidst lidt citronskal på toppen.

Og så er der ellers serveret! Glædelig Påske!

Her er der en supernem opskrift til Påskefrokosten eller Julefrokosten for den sags skyld. Min Farmors grønne æg: æg stegt på panden med krydderurter. Det giver æggene et pift og ser desuden meget festligt ud!

Æggene koges til de er blødkogte. Det er vigtigt ikke at bruge hårdkogte æg da de bliver stenhårde når man steger dem på panden bagefter. Æggene skal vendes i hakkede krydderurter, som skal være klar inden æggene steges.

Brun smørret på panden og steg æggene. Sørg for at de bliver stegt på flere sider – vend dem undervejs med en tang.

Drys så krydderurterne over og lad dem stege med.

Mette havde selvfølgelig selv bagt, samlet og pyntet bryllupskagen – og den blev så flot!

Stort tillykke til min søster og hendes nye mand!

Bryllupsmiddagen blev afholdt hjemme hos vores forældre, som havde ryddet stuen og sat et langbord op. Vi pyntede bordet med dug, blomster og lys og hang balloner med billeder af brudeparret i loftet. Mette elsker blå, så servietter og balloner var selvfølgelig holdt i blå farver. Selv hunden fik blå sløjfe på :)

Bryllupsmiddagen var bestilt fra Meyers Køkken og var virkelig lækker!

Blomsterne på bryllupskagen er lavet af fondant og kunne derfor laves flere dage i forvejen, da de blot tørrer og så kan limes på bryllupskagen med glasur.

Fondanten rulles tyndt ud og blomsterne udstikkes med en udstikker. Derefter trykkes den i formen, så den får et blomstermønster. Den pensles med lidt pulverfarve og blomsterne lægges til at tørre.

Bryllupskagen var en lækker chokoladekage med citronmousse og friske hindbær. Bryllupskagen bestod af tre etager og hver etage havde tre bunde og to lag mousse.

Hver etage af kagen blev smurt op med glasur og derefter overtrukket med fondant. Du kan se hvordan man overtrækker fondant her.

Da bryllupskagen var samlet satte vi blåt silkebånd rundt om bunden og hæftede enderne sammen med en lille knappenål. Båndet kan selvfølgelig ikke skære over når kagen spises, men kan nemt lige tages af når kagen skal skæres.

Grenen blev lavet af mørkebrun fondant som blev rullet til en lang pølser og sat på kagen, så det lignede grene. Så blev blomsterne limet på grenen med en lille klat royal icing.

Vi lavede små blomsterknopper i lysegul fondant og satte dem på afskårne tandstikker – så kunne de lige trykkes ind i kagen på grenen.

Mette havde lavet fine små topfigurer af brud og brudgom – vi diskuterede lidt hvilken type fugl det var, men endte med at blive enige om, at det må være albino-pingviner ;) De var i hvert fald supersøde!

Her er den flotte færdige bryllupskage. Den stod koldt indtil der skulle danses brudevals…

…og brudeparret skar selvfølgelig for.

Til dessert lavede jeg vores populære brownies, som Mette elsker, og pyntede dem på en ny måde med flødeskum og blåt krymmel.

Mette skal giftes på lørdag og selvom hun render rundt med den store gravide mave skulle hun i hvert fald fejres til en polterabend.

Vi havde arrangeret et flødebollekursus hos Frederiksberg Chokolade og det var helt fantastisk. Vores værtinde var rigtig sød og dygtig og vi havde det virkelig sjovt i vores forsøg på at efterligne hendes perfekte flødeboller. Som I kan se på billederne blev vores (til venstre) altså ikke heeelt så fine som hendes (til højre). Men det er dælme også svært at dyppe dem!

Mette fik lagt en flot makeup og så fik vi alle keglet lidt rundt foran kameraet og Mette fik taget nogle flotte gravidbilleder!

Efter en voldsomt stor portion sushi til aftensmad fik vi brownies til dessert. Det er en sikker vinder, som de fleste elsker, og de er nemme at pynte på forskellige måder.

Jeg bagte en dobbelt portion af vores amerikanske brownies. Jeg brugte en rund udstikker til at udstikke små cirkler i kagen.

Så piskede jeg flødeskum og kom det i en sprøjtepose med tyl. På hver lille runde brownie sprøjtede jeg en ring af flødeskum. Derefter dryssede jeg en smule blå krymmel på.

Derfor bliver der i mit køkken stadig lavet lækre supper og gryderetter i et forsøg på at holde varmen. Denne gryderet er nummer ét på hitlisten og er en ret, som er blevet serveret i min familie i mange mange år. Den er desuden virkelig nem at lave til mange personer og kan laves mere eller mindre stærk, så alle kan være med.

Gryderetten består af kylling, rodfrugter og tomat samt den lækreste sauce du kan forestille dig. Kyllingen skal ligge og marinere i en pose fyldt med soja, balsamico, ingefær, hvidløg, chili, salt og peber.

Grøntsagerne steges først og tages op, hvorefter kyllingen steges. Til sidst simrer det hele sammen og gryderetten smages til med fløde. Denne gryderet har verdens bedste sovs!