Kylling i kokos
Kylling i kokos er en af mine favorit hverdagsretter fordi det er hurtig at lave, man kan bruge de fleste grøntsager og det smager rigtig lækkert. Samtidig er retten proppet med grøntsager og lægger en god bund til når jeg skal træne efter aftensmaden.
Generelt er wokretter meget populære herhjemme da de er sunde og hurtige at lave. Kokosmælken i denne ret gør retten ekstra god og giver en lidt tykkere sauce til risene. Det er også en af de her gode tøm-køleskabet-retter da man kan variere grøntsagerne efter hvad man har på køl og på frys.
Jeg laver som regel denne ret med champignons, squash og pastinak. Andre gode grøntsager som passer godt til retten er gulerødder, sukkerærter og haricot verts. Uanset hvilke grøntsager man bruger skal de skæres ud i tynde strimler eller små stykker. Det samme gælder kyllingen.
Kyllingen steges først, derefter champignons, derefter resten af grøntsagerne. Ingredienserne til saucen tilsættes og retten får lov til at simre, til grøntsagerne får den ønskede konsistens. Til sidst drysses retten med sesamfrø.
Kylling i kokos
Ingredienser
- 2 kyllingbryster
- Olivenolie til stegning
- 1 spiseske honning
- 3 spiseske soja
- 1½ dl kokosmælk
- 5-6 store champignons
- 1/2 squash
- 1 pastinak
- Salt og peber
- 1 spiseske sesamfrø (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Skær grøntsagerne ud i små stykker eller strimler. Skær kyllingen ud i små stykker. Opvarm olivenolie i en dyb pande eller wok og steg kyllingen. Tilsæt champignons og steg, til de er gyldne. Tilsæt de resterende grøntsager.
- Kom honning og soja ved og rør godt rundt. Hæld kokosmælken ved og smag til med salt og peber. Lad retten småkoge til grøntsagerne når den ønskede konsistens.
- Server med ris.
Bedøm opskriften
Klik på antal stjerner
9 kommentarer
Hej. I må altså ikke angive denne opskrift som low fodmap, både honning og friske champignons er no go på den mest pålidelige liste fra Monash uni. Den danske liste er vist forældet..
Hej Anette
Hvor fremgår det, at denne opskrift passer til FODMAP diæten? Det er i så fald en fejl, da vi ikke har fulgt FODMAP diæten i mange år og derfor ikke følger med i opdateringerne på den.
Hej den kommer som et af top hits på google på kylling og low fodmap. Som det også fremgår af de andre kommentarer har den åbenbart tidligere været en sådan en opskrift – også ud fra jeres egne kommentarer. Måske den skal tages ned og lægges op igen for at det med low fodmap forsvinder?
Mvh Anette
Vi kan desværre ikke styre at Google forbinder de to ting. Dengang vi fulgte FODMAP (tilbage i 2013) passede denne til FODMAP diæten, som den var dengang, og derfor havde vi skrevet en linies tekst om det. Og det forstår google nok bare ikke rigtigt, at det ikke gælder mere.
Men generelt vil jeg sige, at du ikke kan stole helt på google i den henseende, der må man læse teksten på opskriften og vi skriver jo netop intet på denne side om, at den relaterer sig til FODMAP 🙂
Det er bare en opskrift på en super lækker ret.
Den er virkelig god!
Honning er altså også en streng no go på low FODMAP diæten! Måske I skulle researche lidt mere inden I lægger opskrifter ud?
Hej Linda,
Denne blog følger den version af FODMAP som Herlev Hospital brugte sidste år. Du kan læse om diæten her: http://www.bageglad.dk/fodmap-diaet/
Der findes mange forskellige versioner af diæten. I den version jeg fulgte måtte man godt spise honning.
Hej
Tænkte på om der er nogle der har et alternativ til kokosmælk ? Det er nemlig på undgå listen .. kan man bruge lidt laktose fri fløde ?
Hej Jonna,
Hvis du taler om FODMAP diæten er det vist en fejl, at kokosmælk står på undgå listen. Jeg retter det ved lejlighed.