Laksesalat med quinoa og friske jordbær

Laks har altid været min yndlingsfisk, både rå, gravad, røget, kogt og stegt. Her er en lækker og sund salat med laks, quinoa og jordbær. Det er en supergod salat til aftensmad eller frokost som mætter godt, især med brød til.

Denne salat er rigtig nem at lave. Den er desuden lidt mere interessant end de almindelige kedelige salater, da den er flot farvestrålende og jordbærrene bidrager med sødme og friskhed.

Salat med laks, quinoa og jordbær fra Bageglad.dk

Begynd med at smutte mandlerne og skær dem i skiver. Bag herefter laksen i ovnen, mens quinoaen koger og salaten skylles.

mandlersalat med quinoa

Bland til sidst det hele sammen i en skål og servér med frisk brød til.

Salat med laks, quinoa og jordbær fra Bageglad.dk

Laksesalat med quinoa og friske jordbær
Tilpasset fra: 
Mængde: 4 personer
 

INGREDIENSER
  • 1 dl mandelsplitter/mandler i skiver
  • 4 laksefileter eller en lakseside
  • en pakke grøn blandet salat
  • 3½ dl friske jordbær i skiver
  • 2½ dl quinoa

FREMGANGSMÅDE
  1. Smut mandlerne og halvér. Læg laksefileterne i et ovnfast fad og bag dem i ovnen i ca. 20 min. ved 200 grader.
  2. Imens koges quinoa som anvist på pakken, salaten skylles og jordbærrene skæres i stykker eller skiver.
  3. Det hele blandes sammen i en skål og serveres med frisk brød.