Udskriv
Små hindbærtærter fra Bageglad

Mini hindbærmazariner

Mængde 6 stk

Ingredienser

Tærtedej:

  • 50 g koldt smør
  • 40 g flormelis
  • 1 knivspids salt
  • 100-110 g mel
  • 15 g mandelmel
  • 1/2 pisket æg (cirka 25 g)

Mazarinfyld:

  • 25 g blødt smør
  • 25 g sukker
  • 25 g groftrevet marcipan
  • 1 spsk pisket æg (cirka 12 g)

Pisket smørcreme:

  • 3/4 dl flormelis
  • 1 knivspids vanillesukker
  • 30 g blødt smør
  • 1 tsk citronsaft
  • 3 spsk piskefløde
  • Alternativt kan almindelig flødeskum også bruges

Pynt:

  • 36 friske hindbær
  • Små mynteblade

Fremgangsmåde

Tærtedej:

  1. Kom flormelis i en mellemstor skål og hak smørret i små stykker ned i. Tilsæt salt, mel, mandelmel og æg, og ælt dejen sammen med fingrene indtil du får en jævn og kun let klistret mørdej. Hvis dejen er meget klistret skal der tilsættes en lille smule mere mel.
  2. Rul dejen ud imellem to stykker bagepapir indtil den er stor nok til at udstikke 6 cirkler dej, som passer til størrelsen på dine små tærteforme (husk at lægge et par centimeter til pga. kanterne).
  3. Kom dejen imellem bagepapiret i køleskabet i 30 minutter.
  4. Tænd ovnen på 200 grader (alm. ovn).
  5. Tag dejen ud og skær eller stik den ud til 6 portioner og beklæd de små tærteforme med dejen. Vi anbefaler små perforerede tærteforme med Ø7cm.

Mazarinfyld:

  1. Kom alle ingredienserne i en skål og rør det sammen med en gaffel.
  2. Fordel cirka 3 tsk mazarinfyld i bunden af hver af de 6 små tærteforme.
  3. Bag tærterne ved 200 grader (alm. ovn) i cirka 18 minutter, til kanterne er svagt gyldne. Lad dem køle helt af på en bagerist.

Pisket smørcreme:

  1. Kom flormelis, vanillesukker og blødt smør i en skål og pisk det sammen med en elpisker. Tilsæt citronsaft og piskefløde og pisk indtil smørcremen svulmer lidt op. Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjernetylle.

Pynt:

  1. Sprøjt et tyndt lag smørcreme i bunden af de bagte og helt afkølede tærter og smør det ud med en kniv, så du får et hvidt bundlag. Sprøjt en stor stjerne af smørcreme i midten af tærterne og pynt med friske hindbær og evt. små mynteblade.

Opskriftsnoter

Stil tærterne i køleskabet i minimum 15 minutter inden servering, så smørcremen kan sætte sig. Tærterne bør tages ud i god tid inden servering, så de ikke er køleskabskolde.