Chokolademoussekage med blåbær og brombær

Chokolademoussekage med blåbær og brombær
 

  • 4+ timer
  • Middel
Chokolademoussekage fra Bageglad

Hvis du er chokoladeelsker i stor stil, vil du elske denne chokoladebombe af en chokolademoussekage! Med en skøn browniebund, et tykt lag smagfyldt men let chokolademousse og en topping af friske bær og (selvfølgelig!) mere chokolade vil du komme i den syvende himmel med et stykke af denne skønne chokolademoussekage.

Appetit styres af både øjne og mund og jeg synes den fine pynt på denne chokolademoussekage gør det endnu sværere at lade være med at spise et andet stykke… eller tredje… eller fjerde…

Chokolademoussekagens bund består af en brownie og vi har (som altid) brugt vores altid gode browniesopskrift. Hvis man ønsker den fine runde form og skarpe kant på chokolademoussekagen skal browniebunden bages i en springform eller justerbar bagering.


Browniebunden skal køle HELT af inden chokolademoussen laves og fordeles ovenpå. Moussen røres let og luftigt og fordeles pænt først med en dejskraber og så med en flad spatel for at jævne toppen helt.

BrowniebundChokolademousse

Chokolademoussekagen skal stå på køl i minimum 6 timer før chokolademoussen har sat sig helt – og altså gerne natten over. Når springformen eller den justerbare bagering skal fjernes skal den lige løsnes først. Skær med en skarp kniv langs den inderste kant, så slipper den pænt.

Chokolademoussekagen kan selvfølgelig pyntes som man ønsker, men vi har pyntet vores med sprøjtede dutter af chokolade smørcreme, lilla blomster lavet af royal icing, friske blåbær, friske brombær og hakket mælkechokolade.

Chokolademoussekage med friske bær fra Bageglad

De små lilla blomster af royal icing kan nemt laves ved at bruge en blomstertylle. Wilton laver en masse – vi har brugt nummer 224. De kan laves i god tid da de skal størkne inden de sættes på kagen.

Når kagen er pyntet kan den stå på køl indtil servering. Skær flotte stykker chokolademoussekage med en stor og skarp kniv.

Brownie kage med bær

Chokolademoussekage fra Bageglad

Chokolademoussekage med blåbær og brombær

Ret: Dessert
Mængde:: 12 personer

Lækker chokoladebombe med friske bær og fint pynt. En rigtig lækker chokolademoussekage med browniebund der er en fryd for både øje og gane!

Udskriv

Ingredienser

Brownies:

Chokolademousse:

Lilla og hvid royal icing:

Chokolade smørcreme:

  • 40 g blødt smør
  • 1/2 tsk vanille essens
  • 4 dl flormelis cirka
  • 2 spsk mælk
  • 40 g god mørk chokolade

Pynt:

  • Friske blåbær
  • Friske brombær
  • Hakket mælkechokolade

Fremgangsmåde

Browniebund:

  1. Lav en portion af vores brownies opskrift og bag den i en smurt rund springform med Ø26 eller Ø27 cm.
  2. Lad brownien køle helt af i formen.

Chokolademousse:

  1. Kom piskefløden i en skål og pisk den til flødeskum med en elpisker. Stil flødeskummet i køleskabet.
  2. Kom æggeblommer og sukker i en anden skål og pisk det til en luftig æggesnaps med elpisker.
  3. Hak den mørke chokolade groft og smelt 70 gram af den i mikroovnen eller over vandbad, hvis du ikke har en mikroovn. Pas på det ikke brænder på – rør i det undervejs for at være sikker. Kom de sidste 30 g chokolade i den smeltede chokolade og rør med en ske, indtil alt chokoladen er smeltet.
  4. Hæld den smeltede chokolade over i skålen med æggesnapsen. Tag flødeskummet ud af køleskabet og rør det langsomt og forsigtigt i chokolade-æggeblandingen lidt ad gangen, indtil chokoladen er helt fordelt og du har en ensartet mousse.
  5. Fordel chokolademoussen oven på browniebunden i springformen og stil chokolademoussekagen i køleskabet i minimum 6 timer – gerne natten over.
  6. Pynt chokolademoussekagen i formen eller løsn springformen og pynt så kagen. Når springformen skal løsnes skal du først skære med en skarp kniv langs kanterne, så du er sikker på at den slipper pænt.

Lilla og hvid royal icing:

  1. Man kan sprøjte små blomster af lilla og hvid royal icing, hvis det ønskes. Rør blot en lille smule pasteuriseret æggehvide i flormelis, indtil du får en tyk royal icing glasur.
  2. Tag lidt royal icing fra, og lad det forblive hvidt. Kom det i en lille sprøjtepose med rund tylle (eller klip blot et hul).
  3. Tilsæt lidt lilla pastafarve til den resterende royal icing og rør rundt, indtil farven er jævnt fordel. Kom den på en sprøjtepose med en blomstertylle, f.eks. Wilton #224.
  4. Sprøjt lilla blomster på et stykke bagepapir. Sprøjt så en lille prik i midten af blomsten med den hvide royal icing.
  5. Lad blomsterne stivne på køkkenbordet i cirka 1-2 timer, til de er hårde.

Chokolade smørcreme:

  1. Hak chokoladen og smelt den i mikroovnen eller over vandbad, hvis du ikke har en mikroovn. Pas på chokoladen ikke brænder på. Lad den køle af i 10 minutter.
  2. Pisk smør og vanille essens på en køkkenmaskine eller med elpisker, til det er luftigt. Tilsæt flormelis og mælk skiftevis imens der piskes.
  3. Hæld den smeltede chokolade i smørcremen og rør langsomt med en grydeske, indtil chokoladen er jævnt fordelt og smørcremen er lysebrun.
  4. Tilsæt evt. mere flormelis eller mælk for at opnå en konsistens, der kan sprøjtes.
  5. kom smørcremen på en sprøjtepose med rund tylle (eller klip bare et hul).
  6. Tag chokolademoussekagen ud af køleskabet og sprøjt store dutter smørcreme på som vist på billedet, eller som du selv ønsker.

Pynt:

  1. Skyl blåbær og brombær, og dekorer chokolademoussekagen med bær, hakket mælkechokolade og royal icing blomster.

Dette indlæg indeholder affiliate links.


4. februar 2019 af Trine Ingen kommentarer

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *


×

Del med en ven