Sæt ovnen på 200 grader. Fjern skinnet fra laksebøfferne – nogle gange kan kan forsigtigt hive det af, ellers kan du bruge en skarp kniv. For at lave persillelåget moses smør, rasp/brødkrummer og hakket persille sammen i en skål indtil det danner en tyk pasta. Læg låget over de to laksebøffer.
Smør et ovnfast fad og kom laksebøfferne i. Bag bøfferne i ovnen i cirka 15 minutter, altefter hvor gennemstegt du kan lide din fisk og altefter hvor tykke bøfferne er. Sæt ovnen på grill i de sidste par minutter for at give låget lidt farve (valgfrit). Server straks.