En let og luftig smørcreme

Det er ingen hemmelighed at jeg er helt tosset med smørcreme, især vanilje smørcreme. Det er dog en ret bastant og sød frosting, og jeg kan sagtens forstå at de, der ikke er helt så sukkerglade som jeg, synes det kan blive lidt for tungt.

Derfor bruger jeg ofte nogle lettere og mere luftige glasurer, som for eksempel vanille cream cheese frosting og chokolade cream cheese frosting. Det er dog ikke alle desserter der passer til den syrlige smag fra cream cheese frosting. Derfor har jeg eksperimenteret med at kombinere piskefløde og buttercream glasur for at få en lettere og luftigere glasur.

Resultatet er mildest talt fantastisk! Dette er min nye yndlingsglasur, som er let nok til at man kan sprøjte en større mængde på en cupcake uden at det bliver overvældende, og det kan holde form godt nok til, at man kan sprøjte et smukt mønster. Desuden minder den meget om cream cheese glasur i konsistens og kan for eksempel erstatte cream cheese frosting på en gulerodskage eller lignende, hvis man ikke er til flødeost.

Ingredienser til pisket smørcreme

Pisket smørcreme er i udgangspunktet magen til almindelig smørcreme bortset fra, at mælk erstattes med piskefløde. Dermed består den af:

• Flormelis: Udgår en stor del af smørcremen, giver den hvide farve og giver sødmen
• Smør: Saltet bagesmør, som skal være blødt (stuetemperatur), når du går i gang. Smør hjælper smørcremen med at holde form
• Vaniljesukker: Giver smørcremen den gode vaniljesmag. Kan erstattes af vaniljeessens
• Citronsaft: Giver en friskhed til smørcremen, som jeg elsker – men det kan udelades
• Piskefløde: Når smørcremen piskes bidrager piskefløden med at gøre den let og luftig

Hvis man ikke kan tåle laktose, mælkeprodukter eller hvis man spiser vegansk kan man erstatte ingredienserne som følger:

• Smør: Brug laktosefri smør eller vegan block (dårligere smag, men det er bedste veganske alternativ)
• Piskefløde: Brug laktosefri piskefløde eller Alpro Piskbar*

*Hvis du bruger Alpro Piskbar skal du undlade vaniljesukker, da det ellers bliver for sødt.

Sådan piskes smørcremen

Som navnet antyder skal denne piskede smørcreme piskes for at få den luftige og lette konsistens, som er så lækker. Det kan gøres med elpisker eller på en røremaskine – den bliver ikke luftig nok ved håndkraft.

Smør og flormelis piskes sammen først og det vil komme til at ligne en krummeblanding. Når der tilsættes vanilje, citronsaft og piskefløde samler det sig til en glat glasur, som kan piskes let og luftig.

Opskrift

Pisket smørcreme (buttercream)

12 stemmer

Denne nemme variation på almindelig smørcreme erstatter mælk med piskefløde for en lettere og luftigere smørcreme med vanilje.

Mængde: 1 portion*

Udskriv Pin GemGemt!

Ingredienser

1x2x3x

• 110 g smør (blødt)
• 3 ½ dl flormelis
• 1 tsk vaniljesukker
• ¼ citron (kun saften)
• ¾ dl piskefløde

Jeg er i køkkenet,hold skærmen tændt.

Sådan gør du

• Pisk smør og flormelis med en elpisker til du får en krummelignende blanding.
  110 g smør, 3 1/2 dl flormelis
• Tilsæt vanillesukker, citronsaft og piskefløde og pisk, indtil du får en luftig flødeskumslignende glasur.
  1 tsk vaniljesukker, 1/4 citron, 3/4 dl piskefløde

Noter

*Nok til glasur oven på en kage på Ø25cm eller til cirka 16 cupcakes

BEDØM OPSKRIFTEN

Tag @bageglad på Instagram så jeg kan se og dele det du har lavet!

• Total31.6K
•  2.4K
•  23.4K
•  5.7K