Stracciatella er det italienske ord for vanilleis med chokoladestykker. Det er en af mine favorit smage at servere for gæster, fordi den falder i god jord både hos chokoladeelskerne og dem, som foretrækker vanille eller mere frisk og let is. Det er den perfekte kombination af en cremet, lækker vanilleis og god chokolade. Det er desuden en is, som er rigtig god til at kombinere med andre smage da den ikke overdøver med sin smag, og jeg serverer den gerne med en god jordbæris eller frisk sorbet.
Vores venner gav os en ismaskine i housewarming gave da vi købte vores Frederiksberg lejlighed og det har for alvor sat gang i mine hjemmelavede is-projekter. Man kan naturligvis godt lave is uden en ismaskine, men det bliver en omstændig proces der kræver, at isen røres jævnligt og jeg har sjældent tid til at opholde mig så tæt på fryseren så mange timer af gangen. Flødeis bliver også bare bedst når det er frosset og rørt på ismaskine.
Det er også så nemt at lave is. Ingredienserne røres og man tilsætter den smag, man ønsker. Hvis man skal tilsætte større stykker af noget til isen, ligesom hakket chokolade i det her tilfælde, skal det tilsættes til sidst i frysningsprocessen, så den ikke fryser i klumper eller får ismaskinen til at gå i stå. Sørg for at bruge en god mørk chokolade, gerne 70%.
Hvis jeg serverer stracciatella isen for sig selv serverer jeg den i fine glas med lidt chokoladesauce over. Det er et hit hos både store og små!
Opskrift
Stracciatella is
Mængde: 750 mlUdstyr
- Ismaskine
Ingredienser
- 2 pasteuriserede æg
- 1 ½ dl sukker
- 1 vaniljestang
- 3 dl piskefløde
- 2 dl mælk
- 150 g god mørk chokolade
Sådan gør du
- Pisk æg og sukker sammen i en skål med elpisker, til du får en luftig æggesnaps. Flæk vanillestangen på langs og skrab kornene ud. Kom vanillekornene i en anden skål sammen med piskefløden og pisk den til flødeskum.2 pasteuriserede æg, 1 1/2 dl sukker, 1 vaniljestang, 3 dl piskefløde
- Kom flødeskum i æggesnapsen og tilsæt mælk. Rør blidt rundt med en grydeske til ingredienserne er vendt. Hæld så blandingen i skålen på din ismaskine og følg producentens instrukser til at fryse isen.2 dl mælk
- Hak den mørke chokolade groft. Når der er 10 minutter tilbage af is-frysningen hældes den hakkede mørke chokolade i isen, så den fordeles i vanilleisen.150 g god mørk chokolade
- Kom stracciatella isen i en boks og frys i minimum 1 time inden servering.
3 kommentarer
Dette er vel nærmest is med chokolade stykker. Det særlige ved Stracciatella is er, at det er varm, smeltet chokolade man langsomt, drypvist kommer i til sidst. Når den varme chokolade rammer den kolde is bliver chokoladen til tynde, sprøde flager. Prøv det, det er meget anderledes.
Hej. Når I i isopskriften skriver at man skal bruge pasteuriserede æg, er det så hele æg eller blommerne?
Hej. Når der i isopskriften står, at man skal bruge pasteuriserede æg, er det så hele æg eller kun blommerne?