Jordbær krummekage
Så er sommeren lige så stille ved at være forbi og studiestart og arbejde lurer lige rundt om hjørnet. Jeg holder krampagtigt fast i de sidste solstråler og betaler gerne en mindre formue for jordbær og andet sommergodt.
Forleden blev disse jordbær forvandlet til en fantastisk jordbær krummekage. Krummekage – hvad er det? Jamen det er simpelthen en kage med den lækreste (og jeg mener lækreste) smuldrede topping der tager kagen op i helt nye højder. Så leder du efter et alternativ til den klassiske jordbærkage med creme og mazarin er denne et must. Den bedste reklame for denne kage må være, at min kæreste proklamerede at det er den bedste kage, han nogensinde har smagt! Velbekomme!
Kagen består af tre lag: en luftig vanillebund, jorbær og til sidst den lækre krummetopping. Kagen bør desuden serveres med en klat flødeskum, creme fraiche eller is.
De forskellige lag laves hver for sig. Bunden er tyktflydende, så brug en dejskraber til at fordele dejen jævnt ud i en rund springform. Fordel derefter jordbær og krummetoppingen ovenpå.
Resultatet bliver denne flotte jordbærkage.
- 2¼ dl mel
- 1 dl sukker
- 1 tsk bagepulver
- 85 g blødt smør
- ¾ dl græsk yoghurt 2%
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 1 spsk vanillepulver
- 1 bakke jordbær (400-500 g)
- 1½ spsk sukker
- 1 spsk maizena
- 4 dl mel
- 1¾ dl farinsukker
- 1¾ dl sukker
- ½ tsk stødt kanel
- 110 g smeltet smør
- Tænd ovnen på 190 grader. Smør en 22 cm rund springform og for den evt. med bagepapir. Rør mel, sukker, bagepulver og blødt smør sammen i en skål med elpisker til du får en smuldret dej.
- Kombinér græsk yoghurt, æg, æggeblomme og vanillepulver i en anden skål. Tilsæt den våde blanding i den smuldrede dej lidt efter lidt og rør med elpiskeren til du får en glat, tyk dej.
- Fordel dejen i springformen i et jævnt lag med en dejskraber.
- Skyl og rens jordbærene og skær stilken af. Skær jordbærrene i skiver og drys med sukker og maizena. Fordel jordbærskiverne i springformen oven på vanillebunden.
- Mos alle ingredienserne sammen med en gaffel til du får en krummelignende dej. Fordel krummedejen oven på jordbærfyldet. Bag kagen i ovnen i 40-50 minutter til en strikkepind stukket i vanillebunden ikke viser tegn på ubagt dej.
uha, det bliver jeg nødt til at få afprøvet! Jeg plejer bare at lave crumblecake uden bund, men den her vaniljekage ser uimodståelig ud! :-)
ja det er ligesom den bedste kombination af det hele med krummetoppingen, frugtfyldet og bunden. plus saften fra bærrene trænger lidt ned i bunden, så den bliver ekstra god ;-)